不一樣的蔬果店，Local Mission Market
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photo：Microhood SF
在印象中，蔬果店給人的感覺大概是成堆的蔬果、有點陰暗的燈光、小販的叫賣聲以及大堆的人潮，人們穿梭在其中論斤秤兩的購買想要的商品，至於這些蔬果的特性、新鮮度、烹調方式等等可能也沒法在現場得知。
如今，在美國舊金山出現了一家打破這刻板印象的蔬果店 ─ Local Mission Market。
photo：Wired.com
Local Mission Market 不同於傳統蔬果店的設計，以「使用者經驗」(User Experience) 的概念打造店面，就好比 Apple Store 的設計理念一樣。因此像是在店內動線的設計、商品的擺設等等都充分的體諒到消費者，此外店員也與消費者有著良好的互動，而不只是冷冷的櫃檯員工，經營者們的理念便是「讓消費者更親近的了解他們所吃的食物以及如何烹飪它們」(Bring people closer to what and how they eat.)。
當然，Local Mission Market 的經營者們一開始的構想並不是開個蔬果店，而是個簡餐店。Yoran Milgrom 以及 Jake Des Voignes 兩位創辦人在2010開設名為 Local Mission Eatery 時的想法很簡單：”Let’s take our restaurant kitchen, make it bigger, and use it to make groceries, too”
Jake Des Voignes, David Dranitzke, and Yaron Milgrom
photo：Wired.com
但在經營的過程中漸漸地轉變成現在的 Local Mission Market ，雖然已轉型為蔬果店，不過仍保留店內廚房服務，因此在店內也提供熟食的販售，而根據不同的時段也會相對應的熟食。而在商品售價上，Local Mission Market 承認在價格上不是那麼親民，但也提到店內同樣會有相對低價的當季蔬果，以吸引消費者前來。
此外，店內也引進了新科技的使用，除了店內放置 iPad 加上特製的 APP 供消費者使用外，也開設網站提供線上訂購的服務，而目前也在建置新的付費裝置讓消費者不再需要提著東西到櫃檯結帳，以達隨處都可付費結帳的服務。
photo：Wired.com
而相較於大型超市的競爭下，兩位經營者認為目前 Local Mission Market 的經營方式不適合在大型店家，也認為作為核心理念的使用者經驗也不適用在這些大型超市，就好比 Apple Store 不同於 Best Buy這類大型零售商一樣。因此雖然店面不大，但也曾達到單日325的來店顧客數，兩位經營者對未來充滿信心也相信未來 Local Mission Market “2.0” 絕不會是個擁有超大空間的普通蔬果店
photo：Local Mission Market/Facebook
後記：筆者恰好有朋友在舊金山，據他所說該地房價對市中心來說相對低價且地處住宅區，或許這是 Local Mission Market 能夠開在該地的原因吧。不過好友表示該店商品售價的確….不那麼親民(雖然飲品之類的到還可以接受)。
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